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大米,米粒,涂油,碎米,米糠
提問: 怎樣識別大米的陳舊和種類？ 問題補充: 医师解答: 想買到好大米，要掌握以下四個技巧：
識別新陳大米：新大米富有光澤，白色透明，有一股大米固有的清香味，米粒上沒有橫向裂紋，硬度高，無蟲害和霉變。煮飯油潤、可口，粘性好。而陳大米光澤差，光澤深暗，透明度較差，顏色發烏，表面呈灰粉狀或有蟲害和霉變，米粒出現橫向裂紋。煮飯口味較差。
識別涂油大米：涂油大米手抓時無米糠面；溫水浸泡時，水面上會浮現細小油珠。
識別染色大米：染色大米手抓時有光滑感，無米糠面；清水淘洗時，顏色會自動溶解脫落。
識別以次充好大米：特等大米中“未熟、蟲蝕、病斑、生霉和未去殼”等不完善米粒不超過3％，小碎米不超過2％，雜質不超過0.25％。如發現不完善米粒、小碎米和雜質偏高，說明這肯定不是特等大米。
提問: 怎樣識別大米的陳舊和種類？ 問題補充: 医师解答: 想買到好大米，要掌握以下四個技巧：
識別新陳大米：新大米富有光澤，白色透明，有一股大米固有的清香味，米粒上沒有橫向裂紋，硬度高，無蟲害和霉變。煮飯油潤、可口，粘性好。而陳大米光澤差，光澤深暗，透明度較差，顏色發烏，表面呈灰粉狀或有蟲害和霉變，米粒出現橫向裂紋。煮飯口味較差。
識別涂油大米：涂油大米手抓時無米糠面；溫水浸泡時，水面上會浮現細小油珠。
識別染色大米：染色大米手抓時有光滑感，無米糠面；清水淘洗時，顏色會自動溶解脫落。
識別以次充好大米：特等大米中“未熟、蟲蝕、病斑、生霉和未去殼”等不完善米粒不超過3％，小碎米不超過2％，雜質不超過0.25％。如發現不完善米粒、小碎米和雜質偏高，說明這肯定不是特等大米。
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